клас
іванка Торт пташине молоко
Інгредієнти:
Згущене молоко - 120 грам
Борошно -120 грам
Яйце - 3 штуки
Масло вершкове - 50 + 250 +50 грам
Цукрова пудра - 60 грам
Чорний шоколад - 100 грам
Кислота лимонна - щіпка
Ванільний цукор - 1 упаковка
Цукор - 2 склянки
Агар-агар - 1 ст. ложка
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Крок 1
Процес приготування. У розм'якшене масло, 50 грам додати цукрову пудру і ванільний цукор.
Крок 2
Вибити яйце і перемішати.
Крок 3
Додати борошно і замісити тісто.
Крок 4
В глибоке деко, застелене пергаментним папером і змащений маслом нанести тонким шаром тісто. Випікатикать при 200 градусах не більше 10 хвилин, ставити в розігріту духовку. Деко беріть з роз'ємними бортиками.
Крок 5
Збити 250 грам масла міксером, а потім додати згущене молоко і продовжити збивати.
Крок 6
Корж випікся, його не можна перепекать, а то буде занадто сухий.
Крок 7
Агар замочити у воді і поставити на газ, щоб закипіло. У вас вийде тягуча суміш (кисіль), всипати в каструлю цукор, перемішати. Поставити варити на газ, до утворення піни, приблизно п'ять хвилин.
Крок 8
Відокремити білки від жовтків, потрібні білки. Збити міксером білки з сіллю в пишну піну, додати лимонну кислоту, перемішати. Миска повинна бути дуже глибокою. Знову збити, консистенція повинна бути такою, щоб не випала з миски.
Крок 9
Не перестаючи збивати білки, влити гарячий агар, тонким струменем. Він моментально у вас підніметься, так, що з мискою не прогадаєте.
Крок 10
А тепер введіть крем з масла і згущеного молока і перемішайте.
Крок 11
У форму з коржем вилити суфле, розрівняти, постукати деко, щоб зайве повітря пішов, і поставити його в морозильну камеру на 20 хвилин.
Крок 12
У тарілку покладіть шоколад і 50 грам масла, поставте його в мікрохвильовку або на водяну баню і перемішайте, все має бути одного кольору.
Крок 13
Вийняти деко з морозилки і залити шоколадною глазур'ю, нагинаючи деко в різні сторони і поставити в морозилку на 20 хвилин.
Крок 14
Ножем провести по краях листа, щоб відокремити шоколад від листа. А потім зняти бортики і порізати торт на порційні шматочки.
Крок 15
Подавати до столу в охолодженому вигляді і зберігати його в холодильнику. Приємного апетиту!
